진한 보양식 추어탕 끓이는 법 – 비린내 없이 깊고 시원하게!

땡스리 — Thu, 31 Jul 2025 16:27:08 +0900

진한 보양식 추어탕 끓이는 법 – 비린내 없이 깊고 시원하게!

오늘은 집에서 비린내 없이 깔끔하게 끓이는 추어탕 레시피를 소개할게요.
미꾸라지 손질부터 육수 만들기,
우거지, 토란대 양념과 마무리까지
정통 방식 그대로 정리해 드립니다.

보양식으로 손꼽히는 추어탕,
생각보다 어렵지 않게 만들 수 있어요!

추어탕 재료 (4~5인 기준)

미꾸라지 1kg
삶은 배추 우거지 600g
삶은 토란대 300g
대파 7대
청양고추 5개
제피잎 또는 제피가루 30g
물 4리터

미꾸라지 손질용

굵은소금 1컵 + 3큰술
밀가루 3큰술

삶을 때

된장 1큰술
사과 1/2개
소주 1/2컵

양념

고춧가루 5큰술
간 마늘 5큰술
국간장 3큰술
액젓 2큰술

‍ 추어탕 끓이는 순서

1. 미꾸라지 손질

미꾸라지에 굵은소금 1컵 넣고 흔들어준 뒤,
1시간 정도 두어 기절시킵니다
다시 굵은소금 3큰술 + 밀가루 3큰술 넣고
바락바락 문질러 씻은 후 깨끗이 헹궈줍니다

2. 미꾸라지 삶기

압력솥에 미꾸라지 넣고
물 500ml + 된장 1큰술 + 사과 1/2개 + 소주 1/2컵 추가
추가 흔들릴 때부터 약 10~15분간 삶기
불 끄고 충분히 식힌 후,
사과 껍질은 건져내기

TIP: 사과를 넣으면 흙내 제거에 좋아요!

3. 미꾸라지 갈기

삶은 미꾸라지는 핸드 블렌더로 곱게 갈고
체에 내려서 뼈 제거하며 국물 추출
물을 더 넣어가며 총 4리터 분량으로 맞추기

우거지, 토란대 손질 & 양념

삶은 우거지와 토란대는
5~6cm 크기로 썰고 물기 제거
고춧가루 5큰술 + 마늘 5큰술 + 국간장 3큰술로
미리 양념해두기

끓이기 과정

미꾸라지 육수가 끓으면
양념한 우거지 & 토란대 넣고 끓이기
거품은 한 번 걷어냅니다
재료가 부드러워지면
굵게 썬 대파 넣고 한소끔 끓이기
간을 본 뒤 액젓 2큰술 추가 (입맛 따라 조절)
마지막에 청양고추 썰어 넣고
한 번 더 끓여 마무리

추어탕 끓이는 팁

미꾸라지는 사과 + 소주 + 된장과 함께 삶아야
흙내와 비린내 없이 깔끔하게 완성됩니다
미꾸라지는 곱게 갈고 체에 거르면 뼈 걱정 없어요
양념은 우거지와 토란대에 미리 버무려서 더 깊은 맛
마무리에 넣는 **제피잎(또는 가루)**는 취향껏 선택!

추어탕, 이런 분께 추천드려요!

피로할 때, 체력 회복이 필요할 때
따뜻한 국물 요리가 생각날 때
특별한 보양식으로 가족 건강을 챙기고 싶을 때!

뜨끈하게 한 그릇,
국물 맛이 일품인 제대로 된 추어탕 완성!
토란대와 우거지의 깊은 맛,
곱게 간 미꾸라지 육수의 진한 풍미를
집에서도 즐겨보세요

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반건조 민어로 끓이는 맑은 지리탕, 보양식으로 딱!

땡스리 — Thu, 31 Jul 2025 13:09:54 +0900

반건조 민어로 끓이는 맑은 지리탕, 보양식으로 딱!

오늘은 몸보신에 좋은 보양식,
맑고 시원한 반건조 민어 지리탕 만드는 법을 소개해 드릴게요.

생선찜이나 구이도 좋지만,
싱싱한 반건조 민어로 맑은 탕을 끓여 먹으니
국물 맛이 아주 깊고 감칠맛이 살아 있습니다.
사실 민어탕 끓이는 법,
생각보다 정말 간단하답니다!

민어지리탕 재료 (4인 기준)

반건조 민어 1kg
무 500g
대파 1대
청양고추 2개
미나리 50g
고운 소금 1/2t
까나리액젓 1T
참치액 1T
다진 마늘 1t
물 1.5L

계량 팁

1t = 5ml (밥숟가락 반 스푼)
1T = 15ml (밥숟가락 2스푼)
1C = 200ml

‍ 민어탕 끓이는 법

1. 재료 손질

무는 3x4cm 크기, 1cm 두께로 도톰하게 나박 썰기
대파, 청양고추는 송송 썰기
미나리는 4~5cm로 썰기
반건조 민어는 토막내기 (손질된 상태라 간편해요)

2. 끓이기

냄비에 물 1.5L를 붓고, 무를 넣은 후 강불에 끓입니다
물이 끓기 시작하면 중불로 줄이고 민어를 넣어요
고운 소금, 까나리액젓, 참치액을 넣고
중약불로 30~40분간 푹 끓입니다

3. 뜸들이기

충분히 끓인 뒤 뚜껑을 닫고 불을 꺼서 5분 정도 뜸 들이기
→ 이렇게 하면 민어살이 부드럽고 국물 맛이 깊어요

4. 마무리

다시 중불로 불을 켜고
미나리, 대파, 청양고추, 다진 마늘을 넣고 1~2분 끓이기
맛을 본 후 간을 소금이나 물로 조절
후춧가루 톡톡 뿌리면 완성!

민어탕 맛있게 즐기는 팁

국물은 뽀얗고 감칠맛이 가득해
밥 말아 먹기 딱 좋아요
반건조 민어는 기름기와 풍미가 살아 있어서
맑은 탕용으로 정말 탁월합니다
멸치육수 없이도 충분히 맛있어요
(민어 자체의 깊은 맛이 우러나와요)

민어의 효능

고단백, 저지방 생선으로 체력 보강에 좋아요
여름철 기력 회복용 보양식으로 추천
소화가 잘돼 아이부터 어르신까지 누구나 OK!

맑고 개운한 국물에
부드럽게 익은 민어살,
향긋한 미나리와 청양고추가 어우러져
속도 편안해지고 입맛도 살아나는
반건조 민어 지리탕!

이번 주말, 보양식으로 한 번 끓여보세요

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추어탕 재료 (4~5인 기준)

미꾸라지 손질용

삶을 때

양념

‍ 추어탕 끓이는 순서

1. 미꾸라지 손질

2. 미꾸라지 삶기

3. 미꾸라지 갈기

우거지, 토란대 손질 & 양념

끓이기 과정

추어탕 끓이는 팁

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민어지리탕 재료 (4인 기준)

‍ 민어탕 끓이는 법

1. 재료 손질

2. 끓이기

3. 뜸들이기

4. 마무리

민어탕 맛있게 즐기는 팁

민어의 효능